油酥饼

作者： 似水流年的爱心厨房

掐指一算有日子没更新食谱了，今天想吃驴肉火烧，刚好来个自制油酥饼，真正酥软可口，好吃到炸。只要心情好随时都能做，我家宝宝一顿吃了三个。

用料

• 中筋面粉 3面铲
• 安琪酵母粉 1小匙
• 食用小苏打 1／4小匙
• 食用油 2汤勺
• 温开水 1碗
• 五香粉 1匙
• 姜黄粉 半匙
• 食盐 1匙
• 电饼铛 1个
• 油刷、木铲 各1把
• 擀面杖、菜刀 各1把

油酥饼的做法步骤

步骤 1

先把1／3面粉放入干净容器，再浇入1勺热油搅拌均匀，此时面粉呈黄色。再倒入另外2／3面粉（还可以打一个鸡蛋）。

步骤 2

面粉中（留出少许面粉做面扑和油酥用）加1匙安琪酵母、1／4匙小苏打，搅拌均匀，然后一边倒入温水一边搅拌揉搓，直至软硬适中。尽量把面团揉搓光滑，然后放入容器、密封起来发酵。

步骤 3

这个季节常温发酵大概需要2-2.5个小时，如果用烤箱发酵的话1小时即可。面团发酵好了，先盖好不要直接与空气接触，我们来做油酥：五香粉、姜黄粉、食盐、面粉、食用油，混合搅拌之后，油酥就做好了！建议少盐哦！西北地区人民的盐摄入量普遍超标呢。

步骤 4

接下来把发酵好的面团揪出一小块（剩下的依然盖好备用，避免晾干），用擀面杖擀成圆圆的薄饼，刷上一层油酥外卷起来，切成四等份，每一份两头收口后再次压扁。同时电饼铛预热准备。

步骤 5

刷过油酥的小面饼擀成椭圆或圆形均可，凭个人喜好而定。电饼铛预热好之后，放入面饼，两边翻熟即可，新手此时不要离开，以防烙焦。

步骤 6

配上热乎乎的驴肉，家常版的驴肉火烧就OK啦。

步骤 7

一碗陕北小米粥、一盘拌三丝（红萝卜 黄瓜 金针菇）、一份驴肉火烧，简简单单、舒舒服服的下肚，不用担心肠胃不适。

油酥饼的小贴士

1.饼要擀薄，两面各翻一次即熟。 2.建议少盐少油饮食。

菜谱创建时间：2019-11-12 20:12:46