客家艾糍(艾粄)青团

作者： 黄太爱厨房

从小就爱吃艾叶糍，小的时候不是想吃就有，只有清明节前后才走有的吃！现在我自己在楼顶种了一些，长得很好想吃就去摘些嫩叶做来吃！但是有时候摘太多吃不完，就想到个方法保存了，而且也满足了我每次想吃就能做心愿，还很方便保存和制作😄

用料

• 冬瓜条 100克
• 白砂糖 400克
• 黑芝麻 200克
• 花生 200克
• 糯米粉 1000克
• 热水 适量
• 粘米粉 500克
• 艾叶 一小把

客家艾糍(艾粄)青团的做法步骤

步骤 1

这个是新鲜艾草叶过热水后打碎后分装急冻的一小袋，我一般是一次摘多一点艾草叶，然后分装成一小袋一小袋的急冻，这样每次刚好就用一袋，而且还可以长期保存艾叶，什么时候想吃都可以做！

步骤 2

这个就是我处理好的艾草分装急冻的

步骤 3

这是我用的糯米粉

步骤 4

这是粘米粉，一般糯米粉和粘米粉的比例就是2:1

步骤 5

把糯米粉，粘米粉，艾草汁液搅拌均匀，然后慢慢加入开水，用筷子搅拌，这步一般是边搅拌边倒入热水，基本有散大块成团就可以，然后趁热用手揉搓成光滑面团，如上一样就可以了

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步骤 6

步骤 6

揪一小块面团，用手按压开，像擀包子皮那样也可以

步骤 7

加入馅料，这里我用的花生芝麻白糖馅料，加了一些冬瓜条碎更好吃，有口感点！这里的馅料也可以换成自己喜欢的，肉松蛋黄馅料也可以，或者红豆，或者其他自己吃吃的都可以这里馅料不限制

步骤 8

然后像捏包子那样把口子捏起来，封口好，用手揉圆再按扁

步骤 9

弄成这个样子就差不多了，也可以做成像糯米糍那样的圆球

步骤 10

做成这个样子也是可以的

步骤 11

全部包完了，等待上锅蒸就可以了

步骤 12

冷水上锅蒸15分钟就可以吃了，拍照时光线不够好，实际颜色要绿色更多，更好看

步骤 13

这个蛋黄肉松馅料的，

菜谱创建时间：2019-11-12 20:04:36