新鲜扇贝柱清洗干净，撕成小块。
加鸡蛋，搅拌均匀。
锅放适量的油，七分热时放葱花爆锅。
有葱香味时，加入扇贝柱蛋液，稍微凝固时，用筷子快速搅散。
加适量的水，加盐、白胡椒粉、香菜，临出锅前滴几滴香油。
出锅。
水多就是汤，水少就是菜，做法很灵活的。 我这个菜中用到一小把新鲜的扇贝柱，我就用了两个鸡蛋，这些都可以根据食材的多少随意搭配。