豆腐切好
蒜叶切好,看到的都是葱配豆腐,我妈说红烧豆腐就是要放蒜叶,就跟红烧羊肉也是放蒜叶那样的
豆腐再加盐的水里焯水,捞出沥干
热锅冷油(怕溅油)倒入豆腐,转中火或大火随意,平底锅会比较好,我用的铁锅,晃动锅子防止粘锅,翻面有能力就颠锅,没能力就上铲子😄
煎好之后放料酒,一两勺的样子,老抽生抽适量,上色均匀之后加上一勺白糖(浙江人的甜口执着),不吃甜的可以忽略,加半碗水盖上锅盖煮两三分钟,开盖下蒜叶,收汁好了就出锅了
就这么着吧