四川人的家常味红烧带鱼

作者： Sunny~拉姆

用料

• 生抽 2勺
• 花椒 30
• 盐 适量
• 独蒜 5个
• 大葱 2根
• 料酒 0.5小碗
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 冰糖 15克
• 花生油或玉米油 0.5小碗
• 冰鲜带鱼 两条
• 豌豆粉 适量

四川人的家常味红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

两条带鱼清理肚肠后洗净，再切成5厘米左右节段，加入半碗料酒、姜丝、大葱丝，码味半小时以上

步骤 2

把码味后的带鱼除去姜葱丝，再加入半勺盐和匀，再加入一勺豌豆粉，和匀。

步骤 3

炒锅温热，倒入半碗食用油，烧至六七成热，放入带鱼煎炸至微黄，捞起备用

步骤 4

把煎鱼后的油里杂质清理后，放入郫县豆瓣姜丝葱节花椒粒一起翻炒，干香味道出来后倒入老抽，再加入适量清水烧开，放入煎好的带鱼，及蒜片，大火烧开后调小火放入冰糖和葱节一起烧五分钟，再加入1小勺盐及适量生抽，和匀后大火收汁后装盘。

步骤 5

川人家常味红烧带鱼卖相不错，味道更好喔

菜谱创建时间：2019-11-12 15:04:00