米酒梅子酱渍小番茄（下酒菜）

作者： crazy_go

天凉了，就还蛮想喝度数高一些的酒，让自己暖一些。 喝酒总是要配一些好吃的小菜呢，再渍一份好看的小番茄吧，建议大家买口感酸、水分多的小番茄。 清香的下酒小菜，甜甜的，不腻，在日式居酒屋吃到，连着点了两份儿。 回来动手做了一下，味道差不多，分享一下。

用料

• 小番茄 一斤
• 梅子酱 2大勺
• 米酒 2大勺
• 蜂蜜 1大勺（喜欢甜可以多加一些）
• 盐 1-2g

米酒梅子酱渍小番茄（下酒菜）的做法步骤

步骤 1

先来给小番茄去皮，放入煮沸的热水中，汆烫。

步骤 2

煮几十秒，小番茄就会裂开口子，这时候关火捞出。

步骤 3

放入冰水中浸泡，让其冷却，热胀冷缩原理，完全冷却后，外皮轻轻一拉就去掉了。

步骤 4

给所有的小番茄去掉外皮，果肉备用。

步骤 5

然后来混合腌渍的酱汁，米酒+蜂蜜+梅子酱+少许盐混合均匀备用。（梅子酱本身就有甜味，所以蜂蜜我只放了一大勺）

步骤 6

然后把混合好的酱汁倒入去皮的小番茄中。

步骤 7

保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏半日以上。冰冰凉凉很是爽口。

菜谱创建时间：2019-11-12 14:39:12