火腿肠切丁，买火腿肠的技巧是淀粉含量越少越好。
大白菜切丁备用
米饭拨得松一些
鸡蛋打散，稍微加一点儿水，鸡蛋更嫩。
鸡蛋炒熟，备用
用炒鸡蛋的锅和油继续炒火腿肠和大白菜，如果油少可以稍微加一点儿水，有水汽出来那种就可以。
加入米饭，调小火超散。加入味极鲜，盐，适量加点儿糖提鲜。
加入鸡蛋，翻炒均匀后就可以出锅了。