白仓鱼一条，去内脏打花刀，用厨房纸吸去水份。
咸酸梅五个，因为这条鱼略大，用量较多。一斤左右的话，三颗也够了。 右边小碗是酸梅和姜的用量。 左边的嘛，是为了每次看的时候流口水的😂😂
姜块切丝，酸梅挤碎烂和姜丝拌匀。如上图。
把拌匀的姜丝酸梅均匀涂抹在鱼身鱼肚。酸梅核可以装进鱼肚和塞进鱼嘴吧。 姜丝可以塞进花刀口里。 （我强迫症(*￣m￣)） 就这么放置腌制15分钟。 水开后放进蒸锅，大火蒸12分钟。一般的蒸鱼七八分钟即可。这条略大切鱼背肉厚，所以时间我延长了。
趁着鱼快蒸好的间隙，热油。 （因成品用一根香葱点缀，这个时候我手痒，把葱白剪丢进油锅了，这个环节去掉对最终结果影响不大哈) 图中油的份量只用一半，剩下一半用来煮青菜了。
蒸好的鱼，倒掉原来的汤水。 （为了美观，我给它换了个盘子😂，你不想也没关系(=^▽^=)) 淋上两勺生抽（蒸鱼豉油/酱油也可），洒上葱花小米椒，最后淋上滚烫的热油即可。
上桌，啧啧啧！这个味道，惊艳，我只想到垂涎欲滴这个词😂 一点腥味都木有，有的只是开胃可口，其它菜的姜丝我一般不吃，但是这个菜，我能把姜丝吃完～因为连姜丝都很好吃啊😄 另外：生抽使用量两勺用的是图中的勺子，比较浅口。
因为酸梅是咸的，后面又淋了生抽，所以这道菜不需要另外加盐。