洗干净成块买回来的牛扒，切成1-2厘米厚的块状，用干净的毛巾吸干表面水分。
用擀面杖把牛扒打至松软。这时候不要手软，用力捶打。前面那一块已经打好，面积明显比没打的那几块大，肉筋已经松软，煎的时候就不会收缩也更容易入味。
加入盐、黑椒粉、牛油或普通食用油腌制一小时以上，即可拿出来煎制。
煎制至自己喜欢的成熟度，用普通食用油或黄油均可，喜欢香浓一点的，可以使用黄油。先煎好一面，然后再煎另一面，不要频繁翻动。