面包机揉面椰蓉面包

作者： 美食妃英理

今天来分享一下我一直用的椰蓉餐包的做法，我用的方子一次做6个大小适中的椰蓉餐包，个人感觉量比较合适，做好放冰箱大概三天的时间也就吃完了（一般都是作为早餐），也不用担心放的时间太久会变质，我用的是家用的38升烤箱，一次做6个比较合适，给大家做个参考，如果你的烤箱是32升应该也没问题，但是如果再小的话就要调整一下方子的用量了，个人感觉这样做出的餐包甜度适中，不会太甜腻，因为我已经多次调整过糖的用量，早餐配一个水煮蛋再加一杯牛奶可以说相当完美了，即营养丰富又美味，提前烤出来做早餐就非常节省时间了

用料

• 面团：高筋面粉 250克
• 清水 80克
• 牛奶 55克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母粉（耐高糖） 3.5克
• 椰蓉馅：椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 鸡蛋液 30克

面包机揉面椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

1.将面团中的材料除黄油以为，全部放入面包机内，选择和面功能，揉面15分钟，接着加入软化的黄油，切成小块，再次揉面25分钟

步骤 2

2.揉好的面团取出，手动简单揉面，整理光滑，放入盆中，加盖，放在温暖的地方进行发酵，也可以用面包机自带的发酵功能，用你认为最快最好的方法，让面团发酵

步骤 3

发面期间我们来制作馅料，首先室温软化黄油，黄油中加入糖粉，手动搅拌均匀

步骤 4

分3次加入蛋液，每次加10克，都要待充分搅拌均匀后再加入下一次

步骤 5

最后倒入椰蓉，搅拌均匀后平均分成6等份备用 注：如果搅拌均匀后的馅料比较的稀，黏手，不易成型，可以先放入冰箱冷藏半小时，取出后再平均分6份

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团发酵至原来的两倍大即可，手动揉面排气

步骤 7

将面团平均分成6份，滚圆后表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 8

松弛后的面团简单揉面排气，按扁，取一个馅料，用面片包裹

步骤 9

收口一定捏实，收口向下

步骤 10

面团稍稍按扁，用擀面杖小心的擀成长舌状，注意不要用力过猛，把馅料挤出来

步骤 11

用刀子在面片中间化开5刀（我用的烘焙专用割包刀）两边不要切断，要化透

步骤 12

手捏长舌状面片两端，边抻长边拧，然后打个结，如图，椰蓉面包的形状就做好了，6个全部做好后表面覆盖湿毛巾进行2次发酵

步骤 13

发酵至原来的2倍大，表面刷一层薄蛋液，烤箱预热175度，中层，上下火烤约20分钟，表面上色，出香味儿即可

步骤 14

欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧

面包机揉面椰蓉面包的小贴士

如果觉得刚烤好时表面有点干，等晾凉后放入保鲜袋入冰箱冷藏保存，第二天回油后就会变软

菜谱创建时间：2019-11-11 14:56:57