芋泥肉松软欧

作者： 蓝色夏季

芋泥馅——荔浦芋头300克、白糖30克、牛奶（或者淡奶油）70克、黄油25克. 肉松根据个人口味选择，我用的是儿童海苔肉松.

用料

• 高筋面包粉 250克
• 红曲粉 2克
• 奶粉 15克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个（约45克）
• 白砂糖 50克
• 酵母 4克
• 软化黄油 20克

芋泥肉松软欧的做法步骤

步骤 1

芋头切块上锅蒸熟，觉得颜色太淡，可以放几块紫薯一起蒸.

步骤 2

蒸好的芋头放牛奶、白砂糖用料理机或其他工具打成细腻的泥.（可以尝一下味道，觉得不够甜再适当放一点糖或者炼乳）

步骤 3

将芋头泥倒入不粘锅，放黄油，开小火慢慢加热，翻炒.

步骤 4

炒至成团，颜色变深，较为浓稠，盛出装盘放凉.（建议不要炒太干，放凉后会变硬）

步骤 5

面包机中依次放入牛奶、鸡蛋、酵母、奶粉、高筋粉、红曲粉、白砂糖，开启揉面模式，十五分钟.

步骤 6

放入室温软化好的黄油，继续开启揉面模式25分钟.

步骤 7

揉至完全扩展的状态，（面团表面会非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜，甚至于将整个手掌覆盖住也没有问题，所以有时我们也形象的称之为“手套膜”）

步骤 8

将面团揉圆，开启发酵程序1个小时，发酵好的面团是原来的2.5倍大，手指蘸干面粉，戳洞不会回缩.

步骤 9

将发酵好的面团取出重新揉圆、排气，分割成等份的面剂.

步骤 10

取一个面剂揉圆，擀开，放一勺芋泥馅，再放一勺肉松.

步骤 11

捏成三角形状（收口捏紧，不然二次发酵变大馅料会漏出来）

步骤 12

收口朝下

步骤 13

依次全部做好，摆放到烤盘里.（中间预留出空隙，防止二次发酵变大后粘连到一起）

步骤 14

二次发酵温度38度左右，湿度为85%，二发可以放在烤箱里发酵，接盆热水放在烤箱里，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团.

步骤 15

二次发酵时间约为40分钟左右，取出发酵好的面包坯，筛上干面粉.

步骤 16

用锋利的刀片划出花纹，烤箱180度烤20分钟即可（烤箱温度时间仅供参考，不同品牌烤箱温差不同，建议最后几分钟在旁边盯着，避免烤过火，如果上色过快要调节烤箱温度或者加盖锡箔纸）

菜谱创建时间：2019-11-11 11:48:50