好吃炸了的小炒鸡

作者： 猎猎丁

小炒鸡小炒鸡一定要爆炒才好吃呀，过程图有几个没来得及拍上，文字会尽量描述清楚哒 这道菜不需要提前腌制，可以说是对嫌麻烦的人非常友好啦，配料也是十分家常的，不过一定要用嫩母鸡，不然炒不熟的哈，不入味也会嚼不动。能买到土鸡最好，味道真的相差很多的

用料

• 嫩母鸡 3个月左右嫩嫩的母鸡
• 芹菜 200g
• 线椒 6根
• 生姜 1小块
• 盐 4茶匙
• 黄酒 2铲子
• 味极鲜生抽 1铲子

好吃炸了的小炒鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡洗净沥干，剁成小小块

步骤 2

芹菜切成小小段，线椒切成小圈圈，喜欢吃辣的话，其实辣椒和芹菜一样的比例，会最好吃

步骤 3

烧热锅后放菜籽油，大火倒入鸡块

步骤 4

1-爆炒至水汽全无只剩油脂，这个过程相对久一点点，因为鸡肉经过清洗会额外再增加水分，另外就是这个菜不会用水煮，所以这个环节一定要基本把鸡肉炒熟才行，➕盐，淋入黄酒，继续大火炒半分钟左右；2-把鸡块盛出来，倒入芹菜+辣椒，➕盐，翻炒均匀，千万别炒很久；3-倒入鸡块

步骤 5

猛火继续，淋入味极鲜生抽，能闻到香味就可以出锅了

菜谱创建时间：2019-11-11 09:17:42