贡菜提前泡发洗净，鸡胸肉、贡菜切成丁，鸡胸肉用生抽、料酒、老抽、淀粉拌匀腌制待用。
蒜切成蒜末，小米辣、姜切好，放入锅中炒香，加入贡菜翻炒1分钟。
将鸡胸肉倒入，翻炒均匀至成熟。
撒少量盐进行调味即可。
接下来制作凉拌贡菜，泡发的贡菜切成段，放入沸水中焯熟（整个过程大约3分钟），焯熟的贡菜捞出放到冰水中浸泡，使贡菜更爽脆。
蒜蓉、姜丝、小米辣、花椒用热油爆香，加入陈醋、生抽、糖、盐和20ml清水调成凉拌汁。
煮开后，将凉拌汁淋在贡菜上即可。