基围虾洗净，切下虾头，虾身开背去虾线。
虾身加2勺料酒，适量胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
两个大花蛤洗净，加水，加几滴油，静置让花蛤吐沙。
准备葱段，葱花，芹菜叶，姜丝，香菇切片备用。
锅(砂锅或者电饭煲)中加入2杯米，适量清水（根据食用人数），开始煮粥，
起锅热油（5成热），加入虾头，转小火煎虾头。
虾头变色后，加入葱段爆香，继续小火煎虾头。
待虾头熬出红油后捞出虾头和碎末，倒出红油备用。
不断观察煮粥进度（30分钟后），直至粥煮开还未完全软化。
倒入红油和姜丝。
粥中加入虾，花蛤，香菇，再加入适量盐，盖上锅盖持续再煮30分钟；
粥变绸后，加入芹菜和葱，搅拌均匀。
拿碗盛粥，美味完成。
1.喜欢鲜味的可以加点干贝和花蛤。 2.一定要把虾线处理干净，不然会有腥味。