平凡人家的海鲜鸡煲

作者： 地藏先生

主要就是自己想尝试不同的味道😂 之前自己做过鲍鱼鸡煲非常好吃，这次改用贝类就是想试一下会不会鲜甜很多。 其实一个人的时候总会想些菜式看着别人的作品，大家将就吧👍👍

用料

• 鸡 半只
• 白贝 8-10个
• 花甲 半个切片
• 虾 4-8只
• 小葱 2根
• 姜 4-6片
• 青椒 半个
• 蒜 半头
• 盐 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺

平凡人家的海鲜鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡切小块，不会的让摊贩处理（用两勺盐，两勺酱油，一勺香油，一勺料酒，一点点油，两勺玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟）

步骤 2

花甲白贝分别养水里，放盐，放两勺醋用手抓洗波动它一下放着等它们吐干净沙（放醋和盐真的吐的干净，以前我放油的😂）

步骤 3

吐沙和腌制鸡的时间准备好配料，姜切片，葱切段，蒜头拍散，青椒小片，想吃辣的可以放指天椒，味道更好！

步骤 4

虾洗干净后去虾线开边，建议用基围虾，基围虾就不用开边，而且便宜也好处理，我刚好家里剩下四只九节虾所以就不想浪费了放下去一起😉

步骤 5

锅中烧油下姜蒜青椒爆出香味，然后下腌制好的鸡肉半煎炒至变色，金黄色，千万不要炒老了，太久一会鸡肉还要焖就不嫩了

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步骤 6

步骤 6

鸡肉炒变色后把花甲白贝沥干水分后倒入锅中，一点点酱油锅边淋入后稍微翻炒均匀突然盖盖焖到贝类微开口

步骤 7

贝类微开口后神来之手把虾放入锅中表面就好，记得虾一定要最后放，不然肉感会影响到

步骤 8

虾入锅后盖上锅盖小火焖10分钟

步骤 9

十分钟后开盖大火准备收汁，下葱段翻炒均匀，用淀粉水勾芡收汁浓稠后就可以起锅了（记得不要收干汤汁，淋饭超一流的好吃），完美，鲜甜，味道有层次😂

平凡人家的海鲜鸡煲的小贴士

细节就是爆炒鸡肉的时候掌控好时间，不能太久，半煎炒，变色八成熟就好，这样后面焖完才嫩！ 花甲白贝要吐沙处理好，吐沙吐干净！ 虾要最后放，放鸡肉贝类表面就好，焖熟后收汁翻炒的时候会汁水上身入味！ 最好有时间的可以另外烧热个砂锅，起锅的时候直接倒入砂锅不用火都翻滚哈哈，味道也更好 初出茅庐的家庭厨男，发的不好别见怪！ 这道菜味道非常有层次感，很鲜甜👍👍👍

菜谱创建时间：2019-11-10 19:25:30