原味蛋糕卷

作者： MonkeyD饭饭

只是用来记录一下我爱的方子，烤盘28*28，需要垫油纸

用料

• 鸡蛋 5个
• 油 45克
• 细砂糖 50克
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 白醋或者柠檬汁 几滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏

步骤 2

牛奶➕油搅拌至乳化

步骤 3

加入过筛后的面粉

步骤 4

Z字型搅拌至无干粉加入蛋黄

步骤 5

继续Z字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋清从冰箱取出来并预热烤箱

步骤 7

低速打至粗泡➕第一次糖

步骤 8

改中速打至体积变大，气泡细小➕第二次糖

步骤 9

继续中速搅打至有纹路➕第三次糖

步骤 10

继续打到出现小尖角

步骤 11

蛋清就打好了

步骤 12

蛋黄糊加入三分之一的蛋白，打蛋器翻拌搅打

步骤 13

翻拌均匀倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 14

最后用刮刀再翻拌一下

步骤 15

得到了细腻的蛋糕糊

步骤 16

倒入盘中，用刮板刮平

步骤 17

我只能刮这样了

步骤 18

烤箱中层150度25分钟

步骤 19

烤完烤盘震一下，拎着油纸把蛋糕取出，放架子上稍微晾凉，开卷，（卷的并不好，不放过程图了），这次直接用了垫烤盘的油纸卷，我真的太省了

步骤 20

卷起定型15分钟

步骤 21

切开看一下，刀太差劲了，切面真不咋滴

菜谱创建时间：2019-11-10 18:54:36