【豉油鸡】

作者： 蜜桃厨房小主

在各种烧腊中，我最喜欢的是豉油鸡。 皮焦香有韧劲，肉滑嫩又多汁，让人吃过一次就忘不了。 作为一个爱动手的小厨娘，吃完后当然还会考虑着自己做。经过一番摸索，我就做了今天这道豉油鸡~ 为确保腌制入味和上色均匀，最先要给鸡肉做个全身spa，也就是俗称的“马杀鸡”。最后的收汁过程，再多次翻面，使之均匀入味。 为了好吃，繁琐一点也不算什么事了~

用料

• 鸡全腿 3只
• 生抽 50g
• 老抽 5g
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 青葱 3根
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 冰糖 6g
• 料酒 5g
• 清水 半碗

【豉油鸡】的做法步骤

步骤 1

将鸡全腿洗净后，用牙签在上面戳一些孔，便于入味

步骤 2

碗中加入50g生抽、5g老抽，腌制2~3小时。

步骤 3

每隔半小时做一次给它按摩，确保腌制入味及上色均匀

步骤 4

姜切厚片，蒜拍碎，青葱打结备用

步骤 5

取出腌好的鸡全腿，往碗中的酱油里加入1个八角、1小块桂皮、6g冰糖、5g料酒、姜片、蒜头和青葱，再倒入半碗清水，搅拌均匀

步骤 6

将上一步准备好的调料倒入锅中，盖上锅盖，开大火煮开

步骤 7

把腌好的鸡全腿放入煮开的锅中，调中小火盖上锅盖继续煮

步骤 8

每隔2~3分钟翻面一次，确保两面上色均匀，煮30-35分钟，至汤汁浓稠即可出锅

步骤 9

酱香肉嫩的豉油鸡就可以开吃啦~

【豉油鸡】的小贴士

1. 鸡腿小火慢煮，一定要勤翻面，这样鸡腿颜色和味道才会均匀。 2、小主用的生抽是薄盐生抽，这个生抽带有甜味、咸度比较淡，如果改用其他生抽可以适量的减少一些。

菜谱创建时间：2019-11-10 17:33:42