准备好配料：姜切块压一下、葱切段，生抽、料酒、蚝油混合后备用。
鸡切块洗净控干，板栗去皮，备用。（板栗内皮不要去掉，煮透后非常好吃）
锅放适量油，下入配料炸出香味（可以捞出来，我偷懒没捞），放入糖炒出棕色。
下鸡块翻炒均匀。
放入调味料混合均匀，上色。
放入辣酱混合均匀，翻炒两分钟。
加入板栗翻炒两分钟。
加入一碗开水，以没过鸡肉为准。
大概15分钟后收汁即可。
1.因为是童子鸡，比较容易烂，如果其他鸡块，适当增加煮的时间。 2.板栗可以先蒸一下，再加入一起煮，口感绵面才好～