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（孔雀开屏做法）给有几位好友想学的介绍下，@鲈鱼一条，别的鱼不太推荐哦，因为鲈鱼好切出开屏的造型，实在买不到鲈鱼也可以用武昌鱼之类的代替，首先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意的是不要把鱼肚子切断，然后再翻过来在另一面对应的切口地方切开，然后按住刀背把鱼骨切段，再把连接处切的开一些吧，这样的话有助于开屏，我起初有几片切断或切厚了，记得每片切成1厘米厚度最好，但是不要切断了，我就是不小心切断2片把鱼头鱼身用料酒，盐腌制30分钟左右，腌好后把鱼身摆成开屏造型，把鱼头放在前面。蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸15分钟，不要怕鱼不熟，因鱼已经切开成片奖，蒸时也更加容易熟，不过不要蒸太老火，一般控制住15分钟可以了，蒸好的鱼汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再装饰上每块鱼肉片摆好姜快，枸杞，因个人喜欢也可摆钸辣椒但要切粒，最后散上葱花段，烧一点热油趁热淋在鱼处身上，完成
菜谱创建时间：2019-11-10 14:34:42