糯米洗净用凉水浸泡一天一夜（用手能碾碎的程度，没泡透的糯米做出来的酒酿会反生），把糯米倒入铺好纱布的蒸锅中，蒸20-30分钟。把蒸好的糯米倒入干净无水无油的容器中晾凉。
取4克酒曲溶解在250ml的温水中（30度左右温水），再倒入晾凉的糯米中搅拌均匀，然后装入干净的容器中整平，压实。
最后用筷子在中间挖个洞，上面可以再撒少许酒曲，盖好瓶盖静置两三天就可以啦。
酒酿出水说明成功了
打开瓶盖会有气，这是正常现象。
冬天来碗酒酿圆子，酒酿鸡蛋都很舒服。