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轻乳酪蛋糕

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作者: 嫣然巧儿
分享自己做奶酪蛋糕的配方。下文中是两个蛋糕的量。

用料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.奶酪、黄油、牛奶一起丢进盆里,隔水加热,至融化。

步骤 2

2.等待期间准备其他材料:蛋白蛋黄分离、称量出需要的细砂糖、玉米淀粉。

步骤 3

3.奶酪液过筛,这样就没有颗粒比较顺滑了。

步骤 4

过完筛的奶酪液就酱紫的。

步骤 5

4.蛋白一次性加入糖,打发至湿性发泡就可以了,就是出现顺滑的大弯钩即可,不需要戚风蛋糕那样打到干性发泡。

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步骤 6
步骤 6

5.奶酪液加入蛋黄,搅拌均匀,再加入过了筛的玉米淀粉,都是用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒即可。 这时候可以预热烤箱了,上下火230℃。

步骤 7

6.蛋白霜一次性加入奶酪蛋黄液中,翻拌均匀即可。这是混合好的样子。

步骤 8

7.倒入模具,震模,消除小气泡。

步骤 9

烤制:这步我一般不用水浴法,或许我烤箱小,感觉蛋糕底总是湿的,所以用烤盘隔开,放烤箱中下层。先上下火230℃5-7分钟之后,转上下火150℃,40分钟。

步骤 10

出炉后震模。OK。

步骤 11

也可以倒扣,放凉就不回缩就是成功了,我这个还不太够火候。

菜谱创建时间:2019-11-10 11:49:05
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