1.不用煮，买回来的羊排或者羊腿泡水一个小时，泡出血水，然后冲一下，用厨房纸吸干水分，切掉肥肉，爱吃的可以不用切会更香，按着缝隙切成一条条，如果是羊腿，就用叉子在整个羊腿密密麻麻叉洞，等会就比较容易入味； 2.腌肉:把羊排或者羊腿放入个大的洗菜盆，加入少许花椒油或花椒粉+少许料酒+少许黑胡椒粉+两汤勺生抽+少许盐+少许姜粉+少许蒜粉+孜然粉加多点+干辣椒碎根据喜辣程度酌量加(或辣椒粉或者自己把干辣椒压碎)+孜然粒多点+最后加点迷迭香，按摩每一块，把料均匀的按摩到羊排或者羊腿上，然后可以放入保鲜袋，也可以盖上保鲜膜整盆放入冰箱腌一晚。 3.预热烤箱200度(每个烤箱不同，自己稍微调整一下)，30分钟，15分钟翻面一次，先反面烤，最后15分钟正面烤之后有比较肉多的那面比较香，当然chops或者羊腿哪面都一样。 我因为小宝贝要吃所以做了两种，还做了一种不辣的迷迭香蒜蓉烤羊排，结果小宝反而喜欢吃新疆孜然羊肉串😳😢😖