煮五花肉，➕两三片姜和两勺料酒，大火煮20分钟左右，煮到用筷子能轻易戳穿没有血水流出的程度，把五花肉捞出锅洗干净。等待煮肉的时间，刚好可以切葱段姜片洗菜。
洗干净的五花肉切2-3毫米的薄片，待用。
热锅下油（不要太多），➕葱、姜、红油豆瓣酱、干辣椒翻炒出味。
➕五花肉片，一勺料酒两勺生抽一勺老抽，继续翻炒，尽量翻炒的时间长一些，把五花肉里的肥油炼出来，吃起来不会太腻，肥油出来以后，锅里的油炒起来会感觉粘稠一些，五花肉片的外皮有一点点焦色。
加入洗干净的有机花菜（喜欢软烂口感的朋友可以提前把有机花菜焯一下水），继续翻炒两三分钟就可以出锅了。
撒一点葱花装饰，上桌～
如果五花肉皮上有没处理干净的毛，可以煮水以后清理，会容易很多。