面包机🍞突破拉丝的吐司～

作者： 羊小羊吖

梦寐以求的拉丝吐司 普通面粉的华丽变身

用料

• 汤种 克
• 水 75克
• 高粉 15
• 主料
• 鸡蛋 1个(57g)
• 高粉 250g
• 糖 40克(微甜至不甜的口感)
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 牛奶 60克
• 方子来自于

面包机🍞突破拉丝的吐司～的做法步骤

步骤 1

Aca面包机 高级面包程序走起(就图示程序启动)(有没有同款面包机的，好上手哦⊙∀⊙！) 汤种 👇 牛奶 👇 鸡蛋(用筷子搅匀) 👇 白糖 盐 👇 高粉 启动程序，从4:40－4:20它会自动停(此时长按让它全停)， 此时刚好可以拉出粗膜，筋度7－8成 加入软化好的黄油

步骤 2

然后重新启动面包机(大致到4:30的样子记得加入酵母) 重新再走一个高级面包揉面程序，从4:40－4:20自动停后关掉面包机 手套膜便出现了

步骤 3

收圆一发，28°75%湿度 二倍大不回缩，取出整形二发38°80%湿度

步骤 4

8分满撒红糖粒 170°(我的是长帝32L)烤50分钟

步骤 5

脱模 外表因为我减糖，所以没有焦化，没有金黄色

步骤 6

孔洞小

步骤 7

拉丝

步骤 8

组织细腻

步骤 9

终于拉丝有望

步骤 10

可以拉丝

步骤 11

终于是我想要的效果

步骤 12

面包机的厨友们 别放弃

步骤 13

这是我第五次

面包机🍞突破拉丝的吐司～的小贴士

终于总结出前几次明明出了手套膜也不拉丝的原因 发 酵 温 度！ 烤 制 温 度！ 烤 制 时 长！

菜谱创建时间：2019-11-09 23:03:49