将面粉,盐混合倒入温水和成光滑的面团,和好后盖上盖子醒面半个小时左右。
锅中放入适量的色拉油可以多一点,等油温七八成热后,放入鸡蛋(鸡蛋打到碗里不用搅拌,这样的鸡蛋更香)用铲子充分搅拌成图片上的颗粒状关火即可。
茴香洗净后切成颗粒状。
尽可能的切细小些,如图所示,这样的馅料更入味些。
把葱花切末,姜切末,鸡蛋和切好的茴香放入一个大盆中。
准备好香油,盐,鸡精,味极鲜,十三香(十三香忘拍了)。倒入馅料中
倒入各种调料后用筷子充分搅拌。
取出醒好的面团,揉成圆形。
用刀切成长条,别太细。
切成长条后滚成圆柱形状。
用刀切成大小均匀的剂子。
切好的剂子按扁后用擀面杖擀成中间后两边薄的面皮。
把调好的馅料放入饺子皮中,切忌不要发太多,这样煮的时候容易露馅。
饺子皮从一头开始捏这样的饺子皮薄馅大褶子多,好看又好吃。
锅中放水烧开后放入饺子,用勺子贴边搅拌,开锅后放入半碗凉水 ,在烧开后搅拌均匀,在重复以上步骤三遍,这样煮出来的饺子筋道好吃。
煮好的饺子用笊篱捞入盘中,沾上酱油,醋,蒜汁,辣椒油,就可以开吃啦。