土豆干提前用水泡两小时至软；鸡翅根解冻备用；
冷水下锅煮鸡翅根，煮的时候可以放葱姜去味儿，大火煮大约5min，捞出洗净备用；
油烧热加白糖炒化，放入鸡翅上色，然后倒老抽生抽、然后放入八角桂皮花椒翻炒，炒得差不多了加水加葱姜蒜炖；
炖几分钟之后放入土豆干，加盐，转中小火炖，炖熟出锅。