首先把瘦肉切片，加入小半勺白胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉抓匀腌制20分钟左右。茭白切片，螺丝椒切块，葱姜蒜切末。
锅内入油，油热后下肉片炒至肉片发白盛出。
锅内留少许底油爆香葱姜蒜。
加入茭白翻炒2分钟左右。
倒入肉片，加入小半勺五香粉，一勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀，再加入螺丝椒翻炒片刻。
最后淋入少半碗淀粉水勾芡，加入少许盐调味，大火收汁即可。
炒好后盛出装盘，真的好吃又下饭。
螺丝椒也可以换成线椒或小米椒，不吃辣的也可以不放。老抽是为了给肉片上色，也可以炒肉时直接放肉里，一点点就好了，千万不能放多，要不然整个菜都会很黑。