准备猪肉一块，尽量选肥瘦相间的，我这个就有点瘦了，不过只能买到这个，买办法了。
冷水下猪肉，并加入葱段，姜片和料酒，大火烧开小火炖30分钟，直至肉块能用筷子扎透。
猪肉出锅后，要先用凉水泡一会，这样成菜更好。泡凉后擦掉表面水分，然后切片，尽量切薄一点，2mm左右。
起锅加油，下肉片，肉片变色后，加入郫县豆瓣酱，炒出红油上色。
加入准备好的青椒块，稍微炒制一会，加盐调味，就可以出锅了。