山药板栗炖牛肉

作者： 饭饭喵私家暖厨

我家幸福同学刚出差回来， 这使我有了个新发现： 幸福出差其实开心同学更累！😂 为嘛呢？ 在家里惦记的人 吃不好睡不好！ 我有了老妈惦记老爸的感觉， 这就是朴实的爱情吧！ 今天一起出去买菜， 准备炖一锅牛肉， 给幸福同学补一补， 开心同学更要喝汤补一补！

用料

• 牛肉 500克
• 铁棍山药 150克
• 板栗 250克
• 大葱 一小段
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1盐匙
• 白胡椒粉 少许
• 白开水 3500ml
• 米醋 三五滴

山药板栗炖牛肉的做法步骤

步骤 1

备料： 1.1/牛肉洗净切大块儿 1.2/葱姜蒜切好

步骤 2

炒料： 2.1/热锅凉油先炒牛肉 2.2/牛肉变色再下葱姜蒜 2.3/喷入料酒把腥除 2.4/几滴米醋肉好煮 2.5/生抽蚝油来入味

步骤 3

预炖： 3.1/加热水适量莫过肉 3.2/煮开后撇净浮沫

步骤 4

炖肉： 4.1/将预炖好的汤料移入砂锅 4.2/加满热水后煮沸调小火慢煲1小时

步骤 5

加板栗： 5.1/在加入板栗前将葱姜蒜捞出 5.2/将剥好的板栗放入砂锅中

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步骤 6

步骤 6

加山药： 6.1/将处理好的山药加入砂锅中 6.2/再炖30分钟 6.2/出锅前15分钟加盐和白胡椒粉调味

步骤 7

出锅： 7.1/出锅入碗即可食用

山药板栗炖牛肉的小贴士

1/牛肉的处理 切牛肉： 横切牛肉竖切鸡， 切牛肉时要先顺着牛肉的文路切， 然后再切成块。 是否焯水： 如果你买的牛肉新鲜品质好， 那就没有必要一定焯水， 原汁原味全部煮入汤中会更美。 2/板栗的处理 用刀或小剪子配合剥板栗外壳， 内层的一小层皮不容易剥掉， 这时候就用滚烫的热水烫一下， 降温后就很好处理了。 3/山药的处理 山药是最后放的， 为避免氧化， 入锅前再处理即可。 处理山药时一定要带上手套， 避免手痒！

菜谱创建时间：2019-11-09 19:45:45