五星级油焗鸭

作者： 白鹿浅浅

有幸跟五星级总厨学的一道菜，色香味俱全，就是有点费油😍

用料

• 鸭一只
• 生抽 适量
• 调和油大量
• 姜 适量
• 葱 适量根
• 干香菇 5朵
• 沙姜 适量
• 洋葱 少许
• 大红辣椒 一只个

五星级油焗鸭的做法步骤

步骤 1

开水下锅，飞水，去血水

步骤 2

生抽上色

步骤 3

热油60度，宽油

步骤 4

炸至上色

步骤 5

一边已经炸到金黄色了，好漂亮。翻到另一边继续炸

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步骤 6

步骤 6

炸金黄，出香气为止

步骤 7

泡香菇

步骤 8

放凉备用

步骤 9

热油，沙姜，姜，辣椒，蒜，洋葱，盐西头，爆香

步骤 10

香叶，八角，草果，陈皮

步骤 11

香菇，葱，继续翻炒出香味

步骤 12

加水，味精，盐，鸡粉，鸡汁，五香粉，胡椒粉加老抽，➕白酒，调味。

步骤 13

放鸭，加少少糖，加盖。怕蕉底，可以放一根筷子在鸭子下面垫上，文火焗40分钟，中间记得翻身，焗熟为止。

步骤 14

捞起鸭子，放凉

步骤 15

加蚝油，少许生粉勾芡，调好味道。

步骤 16

起锅，装好！

步骤 17

砍好鸭子后，加葱花，淋汁上碟。由于鸭子太好吃了，都没拍照就被吃光光了！成品图都来不及拍。

菜谱创建时间：2019-11-09 14:08:00