牛肉切成麻将块，凉水下锅，开锅后煮1-2分钟，关火捞出牛肉，用热水冲洗干净。
西红柿切块（形状没啥特别要求，只要别切成小碎块就行），姜切片，从切成段，土豆、胡萝卜削皮切块泡凉水里备用。
炒锅加入适量食用油，放入牛肉，老抽，料酒翻炒均匀，加入西红柿，冰糖继续翻炒，大概五分钟后倒入高压锅，加入适量开水（要考虑水分消耗，土豆吸水等因素，水的多少决定最后汤的多少），盖上盖。
大火烧开冒气后转中火，炖大概30分钟后，放气，开盖，加入土豆胡萝卜，食盐，盖上盖子再炖20分钟关火，自然放气后，即可出锅啦！