土豆丝淘至没有淀粉，水清丝白。（这样的土豆丝口感脆，炒时不粘锅。如果喜欢吃口感面的，可以不淘，或者淘一遍，然后炒的时候加水少炖一会）
姜切片，干树椒掰成小段，葱花，蒜末备用。
起锅烧油，同时放入花椒，炸出香味，将花椒捞出。（因为很多人不喜欢吃饭花椒的口感，所以要捞出）
加入树椒段爆香，然后放姜片和蒜末小火煸炒出香味。（如果喜欢吃辣，树椒可以炒的火大一点，那样就会更辣，如果不能吃辣，可以少炒一会树椒，或者在放入土豆丝后再放入树椒，辣味会降低很多）
先放入葱花，然后放入土豆丝，加陈醋，生抽，盐，翻炒至断生。
出锅装盘，开吃吧。