将所有的材料准备齐全，鸭头的细毛摘干净，鸭脖切小段，鸭胗切两半。
锅中加水，两勺料酒，几片姜，把鸭货绰一遍，然后用凉水冲干净，控水备用。碗中放一勺老抽，五勺生抽，搅拌均匀。
锅中放油，然后放冰糖，小火熬出气泡。一定要小火，要不然容易不均匀。
熬出泡之后，大火炒鸭货，多炒一会。这样炒出的肉更紧实。然后把香料和料汁放进去，翻炒均匀。
炒香之后把啤酒倒进去，如果想吃麻味的，可以多放点麻椒，大火烧开。
大火烧开后，放一勺甜面酱，多半勺鸡精，翻炒均匀，小火闷30分钟。中间隔一段时间翻一翻，更容易进味。
闷的剩一点汤汁的时候，尝尝味道咸淡，如果里面的味淡，就再闷一会。等鸭货都入味之后大火翻炒，收汁。
晾一晾摆盘。吃的时候把骨头都嚼碎了。😂
这个做出来特好吃，和买的不相上下。 小火煮的时候，一定要盖锅盖，不然一会就熬干了😂