鹌鹑蛋用盐水泡五分钟，清除表面脏东西。坐一锅水，鹌鹑蛋凉水直接下锅，水开后煮五分钟。
鹌鹑蛋捞到凉水中，然后全部扒掉皮。
再坐一小锅水，把卤料包、茶叶放里面开煮。加点酱油，把鹌鹑蛋倒进去，搅拌均匀。关火，闷一晚就可以了。天热的话，应该要进冰箱冷藏，否则会坏掉。
第二天捞出来直接开吃。