瘦牛肉切薄片，大概7-8厘米宽，15厘米长。我是在超市买的切好的肉片。涂抹上盐和黑胡椒，放入白菜碎后将牛肉片卷起来。
卷好后用牙签固定。放在厨房纸上吸水。
锅放油，热油放入牛肉卷，两面煎微焦后拿出来。
用煎过牛肉的油，翻炒洋葱丁，姜。
洋葱超软后放入牛肉卷，加入开水。然后加入红酒，耗油，老抽，酱油，盐，葱段，香芹大火烧10分钟。改小火炖2小时。
烧好牛肉后大火收汁，直到锅底留一点汤汁。将牛肉夹出来，汤底加入一些自己喜欢的蔬菜，煮熟。牛肉抽出牙签，和蔬菜一起摆盘，放上香芹，浇上汤汁。