茄子带皮切块，裹匀淀粉。
起锅烧油，下裹好淀粉的茄子，中小火煎至金黄捞出备用。
用老抽，生抽，糖，醋，盐，淀粉（一勺），水调汁。
西红柿和青椒洗净切块。
起锅烧油，下葱姜爆香，下西红柿和青椒，翻炒一分钟。
下茄子块，翻炒一分钟。
加调好的汁，加蒜瓣，翻炒均匀，就可以装盘了。
非常开胃的一道烧茄子。