百香果慕斯8寸

作者： 英姐姐-

这是我做的第二个百香果慕斯蛋糕，是为老公的朋友🐻先生生日准备的，简单地用巧克力甘纳许画个小熊装饰一下，看上去还不错吧？关键味道也很赞哦！

用料

• 饼干底：
• 奥利奥饼干碎 180克
• 融化黄油 80克
• 百香果慕斯：
• 百香果汁： 145克
• 蛋黄 3个
• 纯牛奶 180克
• 细砂糖 140克
• 吉利丁片 13克
• 水 125克
• 动物性淡奶油 390克
• 百香果镜面：
• 水 100克
• 百香果汁 55克
• 吉利丁片 5.5克
• 细砂糖 45克
• 巧克力字
• 黑巧克力100％ 10克
• 淡奶油 10克
• 糖粉 5克（可不放）

百香果慕斯8寸的做法步骤

步骤 1

新鲜百香果洗净，切开。

步骤 2

挖出果肉。

步骤 3

用细筛滤出果汁。

步骤 4

奥利奥饼干碎用料理机打碎，加入融化好的黄油。

步骤 5

搅拌均匀倒入垫了油纸的模具中，用平底勺子🥄压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

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步骤 6

步骤 6

吉利丁片放入冷水中浸泡软化

步骤 7

打蛋盆中打入3个蛋黄，倒入70克细砂糖和145克百香果汁搅拌均匀。

步骤 8

奶锅中倒入牛奶和剩下的70克细砂糖煮开后加百香果蛋黄糊，这一步要边倒边搅拌。

步骤 9

煮开成百香果酱。

步骤 10

软化好的吉利丁片捞出，挤出水分。

步骤 11

待百香果酱温度冷却到不烫手时加入软化后的吉利丁片，搅拌均匀备用。

步骤 12

390克淡奶油用打蛋器中速打发，淡奶油变浓稠出现纹路，但是不凝固的状态就打发好了。

步骤 13

打发好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀。

步骤 14

随意搅拌就行。

步骤 15

取出饼干底，中间放入一片蛋糕片。（没有可不放）

步骤 16

倒入百香果慕斯液

步骤 17

轻轻晃动模具，使慕斯糊表面光滑平整，如果有气泡，可以用牙签戳破。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 18

留了一小部分做一个慕斯杯给娃先解解馋

步骤 19

镜面部分：100克水、45克细砂糖、55克百香果汁倒入奶锅煮开，稍稍放凉，加入软化好的5.5克吉利丁片搅拌均匀。

步骤 20

搅拌好后过筛更细腻。

步骤 21

倒入冷藏好的慕斯上。可以随意放上百香果籽装饰，也可以摆自己喜欢的图案❤️或文字。

步骤 22

盖上保鲜膜冷藏过夜。取出脱模。 👉冷藏好的慕斯蛋糕底下放一个高于慕斯模的罐子或者杯子，用吹风机沿着模具一周吹一下，或者用热毛巾捂一下，再脱模就非常容易啦。

步骤 23

接下来开始做巧克力甘纳许（巧克力糊）

步骤 24

黑巧克力隔水融化

步骤 25

加入淡奶油和糖粉，搅拌均匀。

步骤 26

巧克力糊就做好了装入裱花袋

步骤 27

练字描字

步骤 28

打印好的图纸覆上油纸，描出装饰字或图案。（手残党只能用这笨方法，熟练的直接在蛋糕上写吧😄）放入冰箱冷冻后取下，装饰在蛋糕上。

步骤 29

惊艳全场的蛋糕就完成了✌️

步骤 30

超喜欢百香果慕斯蛋糕酸酸甜甜的味道。

菜谱创建时间：2019-11-08 14:46:26