不用那么多香料一样好吃的酱牛肉

作者： 放羊的熊二小

小时候奶奶家叫它“牛肉罐头”；中学的时候带饭，老妈都会给加两块；怀孕了每餐要吃肉，按照喜好没加那么多香料和盐，竟然没有吃腻过。 懒人做法，炖上一锅，冰箱里储存够吃一阵子了。偶尔捞出一两块烧个西红柿或笋子也不错，煮过一次的牛肉，比较容易软烂，节省料理时间。

用料

• 牛腱 5斤
• 青椒 10个
• 姜 一小块
• 八角 2个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花生油 少许

不用那么多香料一样好吃的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水去血水，青椒洗好，姜切片备用

步骤 2

焯好的牛肉切小块，另起一锅水，放入姜片，八角（5斤牛肉两颗就够了，喜欢加其他香料的可另加）青椒（这个菜谱好吃的关键，青椒可以多放，后面卤出来也一样好吃）

步骤 3

加生抽，倒了差不多100ml的样子，原则是看水有变色，浅可乐色为标准。再加老抽，为了颜色漂亮，少许即可

步骤 4

少许花生油，看到水面有点油星就好。也可以是其他油，原则上不要太有味道的油就好，加一点油，牛肉酱出来会有点胶着的感觉

步骤 5

大火烧开，小火炖2小时左右，喜欢软烂的可以中途把牛肉再切小块或撕开来炖，觉得肉的软硬合适了就可以大火收汁了，这张图是中途改小块的样子，已经小有模样

步骤 6

最后卤好了的样子，自己喜欢吃辣一点的，加了点二荆条还有红干椒，辣味刚刚好。

不用那么多香料一样好吃的酱牛肉的小贴士

1.一定要放青椒，卤出来的味道真的不一样 2.一定要放第4步的那少许油，酱牛肉胶着的感觉全靠它

菜谱创建时间：2019-11-08 11:10:27