1片超大的玛格丽特薄底披萨|复刻姜食堂3姜虎东披萨

作者： 咻酱小食堂

前阵子追完了《姜食堂》第三季，立刻被姜虎东披萨种草！谁能想到1片披萨足足能有60cm，上面铺满了芝士，切开后有长长的拉丝，想想就流口水，绝对是芝士控的天堂！ 姜虎东披萨其实就是玛格丽特披萨，只不过形状更加夸张，但原料却一样简单，主要是马苏里拉芝士、番茄酱、罗勒叶。味道酸酸甜甜的，奶香味十足。做法也超级基础，在家复刻难度不大，只是我用了家里最大的烤盘，复刻出来大概35cm左右，比原版小一点，但味道一定不会让你失望哒~ 众所周知，披萨想要拉丝，马苏里拉芝士是关键，这次我用的是新上市的伊利马苏里拉芝士碎，拉丝效果明显，绵长细密，看着就流口水；除此之外，这款芝士味道也很不错，奶味浓郁，口感软糯，性价比高，芝士控快囤~

用料

• #披萨面团（能做2个35cm披萨）
• 高筋面粉 250g
• 白砂糖 13g
• 盐 5g
• 脱脂奶粉 5g
• 新鲜酵母 8g
• 水 150ml
• 橄榄油 20g
• #披萨馅
• 伊利马苏里拉芝士碎 半袋，约200g
• 披萨酱 均匀铺在披萨上即可
• 新鲜罗勒叶 一小把
• 橄榄油 1小勺
• 帕玛森芝士碎（可无） 少许

1片超大的玛格丽特薄底披萨|复刻姜食堂3姜虎东披萨的做法步骤

步骤 1

玛格丽特披萨虽然没有肉，但酸甜可口，奶香浓郁，是披萨中的经典款。 想要做得好吃，芝士的选择尤为重要，我们都知道市面上的芝士种类非常多，其中马苏里拉芝士是专门用于拉丝的，做披萨、焗饭、拉丝小甜点都必不可少，这次我用的是伊利的新产品，据说新西兰进口干酪添加量达到了30%，所以奶香特别浓郁，拉丝效果好，各方面表现都很优秀~

步骤 2

将披萨面团所需材料全部混合，大约揉15分钟，直到变成光滑的面团。 · 新鲜酵母可以先少量多次加入水，混合均匀后再与其它材料混合 ·8g的新鲜酵母可以用3g的干酵母代替

步骤 3

切下一小块面团检查麸质的网状结构。撑开面团后大约像图中这样就可以进行发酵了，不需要揉出手套膜。 发酵时盖上保鲜膜，30℃发酵40分钟。

步骤 4

发酵完成后，将面团分成2份，擀成长约35cm的三角形，室温静置15分钟左右。 · 可以直接在油布上擀，便于转移 · 如果喜欢吃厚底披萨，将配方直接擀成一个三角披萨即可

步骤 5

在披萨上撒满芝士碎，我大概用了半袋伊利的马苏里拉芝士碎，大胆放！越多拉丝效果越明显，吃起来也越爽。 · 注意四周留1cm不要撒，不然芝士会流到烤盘上~

步骤 6

然后均匀的撒上番茄酱。姜食堂里的番茄酱做法很简单，就是在番茄罐头里加了糖。但这次我做了升级，用的是自己非常喜欢的披萨酱配方，做法看后文~

步骤 7

最后零星撒上新鲜罗勒叶，淋一些橄榄油。

步骤 8

入烤箱，275℃烤7-8分钟。 ·这个温度和时间都不是绝对的，大家可以结合自己家烤箱的表现和日常使用习惯来具体设定。烘烤到最后阶段要多观察，看到披萨四周略微焦化，内部芝士完全融化即可 · 烤箱记得提前预热

步骤 9

出炉后切掉两条长边，撒一些新鲜的罗勒叶装饰，再淋一些橄榄油，有条件的话，再刨一些帕玛森芝士碎即可~

步骤 10

趁热赶紧切，会有长长的拉丝~原料很简单，但却很好吃！

步骤 11

这种马苏的拉丝窗口期很长，如果新手动作慢，就算遇到披萨冷了后拉丝不明显的状况。只要再撒上一小层芝士，入烤箱继续烘烤5分钟左右，观察芝士完全融化即可出炉~此时再撕开披萨，拉丝效果还是棒棒的！

步骤 12

【附上披萨酱配方】 披萨酱可以买现成的也可以自己做，但我会推荐自己做，因为真的好吃呀~之前有专门写过菜谱，自己用了好几年，戳→http://www.xiachufang.com/recipe/103026111/ 这个万能披萨酱还以拌意面，酸酸甜甜的特别开胃。祝好胃口哦~

1片超大的玛格丽特薄底披萨|复刻姜食堂3姜虎东披萨的小贴士

① 想做拉丝披萨一定要用马苏里拉芝士 ② 披萨的大小和厚度都可以根据自己的需求改变，越薄底越脆~ ③ 新手动作慢，可以先放一半的芝士，烤至披萨四周金黄后取出，切块，再撒剩下的一半芝士，用275℃烤5-7分钟（温度和时间不固定，请结合自家烤箱的脾气哦），观察芝士完全融化即可出炉，此时拿取披萨，一定会有满满的拉丝的~

菜谱创建时间：2019-11-08 09:29:30