脆脆的巧克力饼干～一口一个

作者： 锴宝麻咪

就喜欢巧克力，天冷了增加能量😁

用料

• 黑巧克力 50克
• 黄油 40克
• 淡奶油 30克
• 蛋黄 40克约3个小鸡蛋黄
• 低粉 15克
• 可可粉 30克
• 蛋白 80克约3个
• 糖 60克

脆脆的巧克力饼干～一口一个的做法步骤

步骤 1

原料称取，巧克力和黄油称在一个深一点的小盆中，要隔水加热，低粉和可可粉称一起，其他单独称

步骤 2

这是隔水融化的巧克力和黄油

步骤 3

加入淡奶油搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

加入低粉和可可粉搅拌均匀，放入之前隔水融化巧克力的温水锅中保温备用

步骤 5

打发蛋白，蛋白和糖混合，打发，也可以分一半糖到巧克力和黄油的盆里，我是一起打的，糖多不易起泡，打的时间长点，但是打出来很细腻，很光滑。要想打快点就分一半到巧克力中

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步骤 6

步骤 6

取少量蛋白泡沫和巧克力粘糊混合，再倒回蛋白泡沫盆中，和所有泡沫混合，注意像炒菜一样翻拌，别转圈搅

步骤 7

拌好后装入裱花袋，底端剪一个直径大概0.5厘米的小孔

步骤 8

大小均匀的挤到烤盘中，挤的直径像1角硬币大小，烤后他会变大。我用的是不粘烤盘，如果你的不是这种烤盘可以做一下处理，用刷子在烤盘中刷薄薄一层油，再筛一层薄薄的面粉，把多余的面粉磕出烤盘

步骤 9

烤箱预热上火180℃，下火120℃，烤大概11到13分钟

步骤 10

出炉后趁热用刮刀把饼干铲起来，这样不容易粘，刚出炉热的还不是很脆，稍冷就脆了。这个配方烤28*28的烤盘要4盘多，一边烤着一盘就吃光了😂

菜谱创建时间：2019-11-08 08:54:05