提前一晚泡发干香菇或干菌菇，干香菇最香
准备好辅料，姜片、八角、豆豉、冰糖
我喜欢用这种雪花牛肉，煮很久都很嫩。切成丁备用。
自己熬的XO酱，也可以买现成的。
牛肉切完后，入水焯水，同时加入料酒去腥。
热锅加油，先炒辅料：八角、姜片、豆豉，炒出香味后加入冰糖。然后放入牛肉丁，翻炒均匀后，加入菌菇，继续翻炒一会儿，加入老抽上色调味，最后加入一小碗水。如果料多，可以再多加一点水。
小火慢慢地煮着，1个小时后尝一下味道，调整咸淡，最后收汁出锅。
荷叶包里舀几勺牛肉酱，非常好吃。