准备半只鸡，清洗干净，斩小块。 也可以让卖鸡店帮忙斩好，然后用水冲洗干净，沥水。
把鸡肉放进大碗里，这部是腌制鸡肉。 加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1点点盐，1勺生粉。 然后抓腌均匀，大概腌制20-30分钟。 （这一步可以用保鲜膜封住，放冰箱等待。）
这是在腌制的鸡肉，调味料，是根据鸡的大小和自己购买的调味料而衡量。 （如果是小白，那可以先参考我的）
胡萝卜削皮，切滚刀块 把葱的葱白分出来 姜和蒜切块 香菇提前泡好，切开 （刚好家里没姜，这里就没有拍照。你们准备好，这样味道更加赞哦！）
热锅下油，爆香姜片蒜头葱白
然后放鸡肉进去
煸炒鸡肉
直到鸡皮收缩，卷起，煸炒到鸡皮有点焦香
放入香菇和胡萝卜
翻炒一会，1分钟
放入一丁点盐，2生抽，1.5勺老抽，一点点糖。（调料多少，根据自己的材料而定）
把调料炒均匀在鸡肉上
加入开水，大概能盖住鸡肉的一半。
盖上盖子，大火，汁烧开后，转中小火，焖20分钟。
20分钟后，剩下一点汁
加入香葱，大火再炒1分钟。 不爱吃葱的，可以加青椒，大火炒2分钟。 红红绿绿，卖相加分，口感层次更丰富。
做好啦，开吃，是不是很简单呢？ 必须准备好饭哦，因为实在太下饭了。
成品
这是我做的4菜一汤，还有自制的椰菜肉饺子。这顿非常下饭。感觉不错可以关注我哦！嘻嘻！
1.有些步骤需要同步做，比较省时。泡菇的时候，可以烧水，和腌制鸡肉。 2.喜欢辣的，可以加些辣椒，更加香。 3.调味料放多少，这个需要根据实际情况而定，可以在后面收汁的时候，试试味道再适当调整。 4.一定要准备好饭量，因为太好吃了。