土豆切丝，冲洗掉淀粉，泡水。
绿豆芽洗干净，泡水。
青椒切圈。
葱切圈。
油烧热。
下葱花。大火
下青椒圈。
土豆丝，水里抓出来，下锅。翻炒，大火才有爆炒的香味。
继续绿豆芽下锅。
放盐一勺，就调料盒的塑料勺子。鸡精三分之一勺，孜然半勺，辣椒面根据个人吃辣口味而定，也跟家里辣椒面辣度有关。继续翻炒均匀。
开中火，把锅里菜集中到一起，顺着菜边倒入一圈菜油，控制住量啊，不然蹭蹭蹭的胖啊。鸡蛋打散，顺着刚才倒油得路线，倒入蛋液
适当翻炒，鸡蛋凝固炒熟。
图中是我自己打的烧饼，制作详见我的另一菜谱。省事起见，外购烧饼比较好操作些。烧饼在烤箱里稍微烤烤，脆脆的，烧饼用刀剖开，炒好的菜，夹进去。
香啊。