葱切大段，姜切大片，算切片。备用
猪肋排切小块，洗净，锅中放入冷水，放入猪肋排，八角1个。大火煮开，用汤勺去血沫，然后捞出用热水洗净沥干备用。
炒锅大火加，锅热加食用油少许，葱姜蒜八角一起放入煸炒，有香味煸出后放入猪肋排，继续翻炒，猪肋排略变焦黄，放入咖喱酱，再放入热水没过肉大概1cm。盖锅盖继续烧开，然后小火炖一个小时。
最后汤汁不要收干，要留一些，用于炒面。（想入味浓厚，炖好后可以腌制一晚，第二日再吃）
热水烧开，放入乌冬面，挂面比较难熟要多次点凉水，煮大概13分钟捞出。如果是袋装即食的乌冬面开水煮三分钟就可以捞出备用了。
猪肋排连同酱汁一起倒入锅里烧开，放入沥干的乌冬面翻炒，根据个人口味不够咸可以适量加入盐或者酱油调味。最后翻炒均匀出锅装盘。
配蔬菜，今天做的是虾皮炒卷心菜。也可以是水煮西兰花或者其他青菜。