准备食材：小鲫鱼杀好洗净加盐和料酒腌制15分钟左右，葱姜蒜、蒸鱼豉油、老抽、香醋、料酒、白砂糖。
小鲫鱼腌制好后洗净用厨房用纸吸干表面水分。起锅烧油，下葱姜蒜炒香，放入小鲫鱼煎至两面变色。
沿锅边淋入少许料酒，加入蒸鱼豉油、老抽、香醋、白砂糖（如果平时做饭比较少，建议把这几个调味料提前混合好尝一下味道再一起倒入，避免控制不好味道），淋入适量水，汤汁混合均匀。
焖煮1-2分钟即可出锅，撒些葱花和小米椒圈装饰。
成品。