蔓越莓坚果吐司（750克)

作者： 最爱春末夏初

之前做土司用的是450克模具，每次做一条少了点、两条又觉得多，直到用了厨师机自带的食谱后，发现750克的量刚刚好，不多也不少。成品效果也很好，特此记录一下。 这个方子做出的土司口感和甜度也是刚刚好的，糖量可上下5克增减。 *最好借助厨师机或面包机来揉面

用料

• 高筋面粉 400克
• 黄油 35克
• 鸡蛋 1个（约50克
• 水 190—210克
• 蔓越莓（葡萄干)+坚果 80克
• 白糖 50克
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 土司模具 750克容量

蔓越莓坚果吐司（750克)的做法步骤

步骤 1

将除黄油、蔓越莓坚果外 所有材料放入搅拌容器内（注意：不要将酵母与盐、糖直接接触；水不要一次性全部加入，在搅拌时 视面团干湿程度添加

步骤 2

先用1档稍微混合，再用2档继续搅拌，面团起筋后加入黄油，蔓越莓干继续搅拌

步骤 3

待面团能拉出透明有韧性的薄膜时停止搅拌，从容器中取出面团，稍整成型，放温暖湿润处进行一次发酵，首次发酵温度不超过30度（我的烤箱最底温度只能30度)

步骤 4

将发酵好的面团轻按排气，均分成5份，整理成型，室温醒发15分钟

步骤 5

取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状，宽度与吐司模宽度一致，擀好的面团自上而下卷起，捏紧收口处，将面团的收口处朝下放入吐司盒

步骤 6

将吐司盒放温暖湿润处，进行二次发酵（烤箱设置38度)

步骤 7

当面团长到土司盒八、九分满时，停止发酵，入烤箱烘烤。 山形土司（不加盖)：170度40分钟（上色满意后加盖锡纸) 方形土司（加盖)：180度55分钟 *烘烤温度、时间仅供参考，可根据自己平时的经验操作即可

步骤 8

放凉后切片 常温密封保存，三天内食用完。或冷冻保存时间长些

菜谱创建时间：2019-11-07 16:28:15