1.千张、青椒、胡萝卜、蒜瓣、干红椒、小葱洗干净备用
2.千张切好备用
3.清水烧开,放少许食用碱或小苏打(量要少)
4.将切好的千张放进去煮3分钟左右
5.捞出,控干水分备用
6.胡萝卜切成丝
7.准备一个稍大些的碗,将胡萝卜和干丝放进去备用
8.将小葱切成葱花备用
9.做料汁1,将蒜瓣切碎,青椒干红椒尽量切小,全部装在一个碗中,锅中倒油烧热,微微冒烟时,浇到碗里,炸出香味
10.做料汁2,将糖、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、五香粉,部分葱花全部放进一个碗里,搅拌均匀
11.将料汁1倒入料汁2中,搅拌均匀
12.据自己的胃口,放入适量的料汁搅拌均匀(没有用完的料汁,可以留着下次使用,拌面、拌凉菜都可以)
13.装盘,将剩下的葱花撒在上面,OK了
煮千张的时候放入少许的食用碱或者小苏打,是为了让千张变软变爽滑,如果你不喜欢爽滑的口感,也可以省略这一步,另外每个人的口味不一样,各种调料的用量可以根据自己的口味来决定