卤牛腱子肉

作者： 33主厨

多少年来我们家里的人都喜欢吃这种卤牛肉，儿子二十岁生日时，我卤了一大盒牛肉，再带了一大保温桶的肉丸子从湖南老家坐飞机去大连，送给在大连读书的儿子吃😛。去年小侄女在北京学画画，我去看望她时，问她要带点什么？她也是说卤牛肉和肉丸子😛前些日子儿子儿媳回来探亲，虽然所有的吃饭都被各亲朋好友安排了，我还是卤制了一大盆牛腱子肉给他们当零食吃😛儿媳也很喜欢😛我俩都是＂下厨房＂的粉丝😛儿媳说：你把这制作方法写出来呗😛嘿嘿。。。

用料

• 牛腱子肉 一条
• 各种卤肉香料（八角、桂皮、花椒等） 适量
• 生姜 两小块
• 干辣椒 5个
• 大葱 小半根
• 老抽 两勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 食用油 60克

卤牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

将肉洗净。

步骤 2

切成三、四块。

步骤 3

准备的各种卤肉配料。

步骤 4

将肉块焯水后捞出。

步骤 5

重新放水、放入各种卤肉配料，大火煮开，小火慢煮三十分左右，用筷子可以扎透即可，不要太烂糊，不然后面就不能成片了。

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步骤 6

步骤 6

捞出牛肉块沥干水分，将牛肉汤过滤掉各种卤肉的配料，待用。晾凉的牛肉切片。

步骤 7

原汤＋牛肉片＋老抽两勺＋生抽一勺＋蚝油一勺＋60克食用油（重点）😛大火煮开后转小火煮40分钟。

步骤 8

大火收汁

步骤 9

收成这样子😛

步骤 10

用筷子一片一片夹出来装盘，剩下的汤汁可以留着下面条吃😛

步骤 11

完美😛

卤牛腱子肉的小贴士

这道菜最大的亮点是后来加了食用油一起煮，这样煮出来的肉片就会油光发亮，即好看又便于保存，放在密封盒里，再放冰箱内可以保存好几天都不会干，一直都软软的😛

菜谱创建时间：2019-11-07 00:12:53