超好吃的家常炒茄子，吹爆！做的时候没想到这么好吃，所以也没拍过程图，将就着看吧。
1.茄子、青椒洗干净，切滚刀状，其他形状其实也没问题。2.少油的秘诀是先把茄子放在锅里加水焖熟，这样茄子的色泽也还不错。3.加适量油，加蒜瓣爆香。4.倒入青椒炒五分熟。5.加盐、鸡精、两勺郫县豆瓣酱，加适量水。6.倒入茄子，搅拌均匀，盖上锅盖，水差不多焖干时茄子也差不多了，焖是为了让汁水进入茄子里，入味。7.起锅之前倒适量香醋，这样茄子不仅有豆瓣酱、蒜、青椒的香，还会有一丝丝酸味，非常开胃，不爱吃茄子的人也会爱上这道菜。快吃了这个安利，做起来吧！