洋姜洗净晾干 用盐拌匀脱掉一部分水后再晾一天晒干后切厚片
白萝卜胡萝卜去皮，切成食指宽窄大小的萝卜条后脱水（不用晾晒）
杭椒洗干净晾干切掉尾巴后同样用盐脱掉一部分水分（不用晾晒）
姜去皮切薄片后用糖拌匀
大蒜切成薄片
按照 姜片—蒜p片—洋姜—胡萝卜—白萝卜—杭椒—几粒冰糖—几颗花椒 的顺序进行组合，一直到填满瓶子
白酒和水以1：15的比例混合后，填满瓶子，直到没过蔬菜
密封瓶口，等待一周，试吃一下，如果洋姜入味就可以吃了 可以吃以后，发酵还会继续，所以如果觉得发酵味道够了，可以倒掉汤密封好冰箱内保存
1. 所有过程中，切记勿接触生水，以防泡菜被污染变质 2. 杭椒是泡菜的辣味来源，如果想要更辣一点，可以将杭椒切段 3. 口重的朋友们可以按需再在混合物中加盐 4. 喜好酱香型的朋友可以把一部分水换成酱油，生抽就够了